
ছোলা–চিনিতে স্বস্তি, ভোজ্যতেলে শঙ্কা
আমদানিকারকেরা বলছেন, রোজার আগে পাইপলাইনে থাকা পণ্য দেশে এসে পৌঁছাবে। তবে নির্বাচনকে কেন্দ্র করে সরবরাহব্যবস্থা ঠিক রাখা বড় চ্যালেঞ্জ হতে পারে।

আমদানিকারকেরা বলছেন, রোজার আগে পাইপলাইনে থাকা পণ্য দেশে এসে পৌঁছাবে। তবে নির্বাচনকে কেন্দ্র করে সরবরাহব্যবস্থা ঠিক রাখা বড় চ্যালেঞ্জ হতে পারে।

খাদ্যতালিকায় এক নতুন শ্রেণির খাবার ঢুকে পড়েছে, যার নাম আলট্রা প্রসেসড ফুড। এগুলো কি আমাদের শরীরের জন্য ভালো?

অন্তঃসত্ত্বা সুমি আক্তার সাড়ে তিন ঘণ্টা ছোটাছুটি করে টিসিবির ট্রাক সেল থেকে সস্তায় চিনি, ডাল ও তেল কিনলেন। লম্বা সারি, দেরি ও মারামারির মধ্যেও চলছে ঈদুল আজহার জন্য ৪৫টি ট্রাকে সাশ্রয়ী পণ্য বিক্রি। একজন এক কেজি চিনি, দুই কেজি মসুর ডাল ও দুই লিটার সয়াবিন তেল ৪৮০ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে।

নিরাপত্তাকর্মী হামিদুর রহমান (৫৩) হাসিমুখে বের হচ্ছিলেন। হাতে মসুর ডাল, চিনি ও খেজুরের প্যাকেট। পণ্য নিয়ে বের হতে হতে বললেন, রোজা সামনে। বাজারে তেল, চিনি, ডাল সবকিছুর দামই বেশি।

চাল, গম, আটা, ভোজ্যতেল, চিনি, মাছ, মাংস, পেঁয়াজ, আদাসহ প্রায় ৬০টি কৃষি ও নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের উৎসে কর কমানোর ঘোষণা বাজেটে।

টার্টের বেজ তৈরি করতে ময়দা, চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিন। এতে ঠান্ডা মাখন মিশিয়ে কুচি কুচি করুন।

পাফ পেস্ট্রি ছোট টুকরা করে ওভেনে হালকা মুচমুচে করে নিন। একটি পাত্রে দুধ, চিনি ও এলাচিগুঁড়া দিয়ে গরম করুন। ফোটাতে হবে না।

ছানা ভালো করে মেখে নরম করে নিন। এতে সেদ্ধ আলু, ময়দা, কাঁচা মরিচ, আদা, লবণ, চিনি মিশিয়ে নিন।

প্যানে ঘি গরম করে লাচ্ছা সেমাই, ১ কাপ গুঁড়া দুধ ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

মাংস পাতলা টুকরা করে নিন। তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসের সঙ্গে মেশান। লাল চিনি না পেলে সাদা চিনিও দিতে পারেন।

কারও সঙ্গে আমার পরিচয় নেই, অথচ মনে হচ্ছে এদের আমি জন্মান্তর ধরে চিনি। তুর্কি, চেচেন, তাজিক, আফ্রিকান আর আরবদের অভিন্ন পরিচয়—তারা মুসলিম।

ঘরে সহজ উপায়ে ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি। ননস্টিক পাত্রে ছানা, চিনি ও এলাচিগুঁড়া কম আঁচে নেড়ে রান্না করে ঠান্ডা হলে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ছাঁচে নকশাদার সন্দেশও বানানো সম্ভব।