শুভাগতা দেবাশীষের রেসিপিতে ২৫০ গ্রাম ঢ্যাঁড়স মুচমুচে করে ভেজে স্ন্যাকস হিসেবে উপভোগ করুন। সহজ উপকরণ আর ধাপে ধাপে নির্দেশনা। পানি শুকিয়ে কম নাড়লে পাবেন দারুণ ক্রিস্পি স্বাদ।
প্রথমেই পান্তা ভাত থেকে বাড়তি পানি ঝরিয়ে তাতে ফেটানো দই, লবণ, কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে সিকি ভাগ হয়ে এলে তাতে অল্প অল্প করে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে ডোয়ের মতো তৈরি করে হালকা ঠান্ডা করে নিন।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা শর্ষে ফোড়ন দিয়ে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
ডিম সেদ্ধ করে কুচি করে নিন। ১ কাপ মেয়নেজের সঙ্গে গোলমরিচ, গাজরকুচি, ডিমের কুচি, লেটুস মেশান। পাউরুটির চারপাশের অংশ কেটে নিন।
আনারস ও সাসলিক কাঠি ছাড়া বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। প্রতিটি আনারস লম্বা করে ৬ টুকরা করে কেটে নিন।
ছোটরাই তো বাড়ির বড় অতিথি। ঈদের ছুটিতে সেই ছোটদের জন্য বিশেষ কিছু রাঁধতে পারেন।
একটি বোলে মাংসের সঙ্গে ঘি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে আবারও মেখে রাখুন ১ ঘণ্টা।
অলিভ অয়েল বাদে সব মসলা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার পেস্ট মসলা সবটুকু মুরগিতে ভালো করে মাখিয়ে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন।
গল্প-উপন্যাসে পড়েছি, সিনেমায়ও বহুবার দেখেছি, মৃত্যুর কিছুক্ষণ আগে ফাঁসির আসামিকে জিজ্ঞেস করা হয়, শেষবারের মতো তিনি কী খেতে চান? সত্যি সত্যি এমন হয় কি না, জানি না।
পেঁয়াজ কুচি করে নিন। এর সঙ্গে আদাবাটা, মরিচগুঁড়া, কাঁচা মরিচকুচি, ধনেপাতাকুচি, জিরাগুঁড়া, লবণ পরিমাণমতো ও বেসন মেশান।
একটি বোলে সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিন। ঢেকে ২-৩ ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন।
